Miljö & hållbarhet
Hållbarhet på menyn
Som aktör inom restaurangbranschen finns mycket vi kan påverka och ta ansvar för. Inom Eatery finns ett flertal hållbarhetsfrågor som vi värnar om lite extra, låt oss berätta mer.
Våra utvalda hållbarhetsfrågor:
Hållbar energianvändning
Vi har haft som mål att 100% av den energi som vi nyttjar i våra kök är förnybar till år 2025. Målet uppnåddes redan under 2024.
Minimalt svinn och miljöeffektiv avfallshantering
Målet är att minska vårt svinn med 10% för varje år.
Miljöeffektiva transporter
Vi ska reducera CO2 utsläppen per levererad portion genom att öka andelen förnyelsebart bränsle i transporterna.
Kontinuerligt öka andelen miljöcertifierad råvara och hållbart förbrukningsmaterial
Andelen miljöcertifierad råvara som köps in skall uppgå till >20% till 2025 räknat på inköpsvärdet i kr.
Miljömärkningar
Våra råvaror kommer från producenter som vi ställer höga krav på när det gäller kvalitet och hållbarhet. Kaffet är certifierat enligt Rainforest Alliance och all fisk vi serverar kommer från hållbara bestånd. Vi jobbar tillsammans med våra leverantörer och producenter för att våra leverantörskrav på kyckling ska linjera med ECCs kriterier och mål fram till 2026
Social hållbarhet
Vi vill verka för och bidra mer till social hållbarhet. Ett steg i den riktningen är ett samarbete med Stockholms anpassade hotell & restaurangskola i Globen där vi får möjlighet att handleda elever som har lite svårare att hitta sin plats i arbetslivet.
Jämställdhet & mångfald
Vi är en jämställd och inkluderande arbetsplats då vi vet att mångfald berikar. På ledningsnivå har vi ambitionen att vara lika många kvinnor som män.
Ju fler desto bättre
Som en del av Teser Group arbetar vi utifrån koncernbolagets definierade mål och omfattande miljö-och kvalitetsledningssystem.
En hållbar matkedja
En hållbar matkedja skapar vi redan i vår menyplanering där tillgång till miljömärkta alternativ och säsongsvariation i utbudet är ett måste. Det gäller sen att aktivt planera, förbereda, tillaga och portionera rätt mängder varje dag och ha en plan för eventuell överproduktion. Ett exempel på det är våra ”Rädda maten-lådor” där våra kunder hjälper oss genom att köpa kraftigt reducerad mat som blivit över efter lunchtid i våra caféer. Kontakta oss så berättar vi mer!
